Presqu'un avant goût de Blog Appétit

21 mars 2006

Presqu'un avant goût de Blog Appétit

Je dis presque car cette recette n'utilise qu'un seul ingrédient : le chou, chou que je n'ai jamais cuisiné. C'est pourquoi je me suis lancé dans les choux farcis. Cette recette m'est inspiré du dernier hors série de Cuisine Actuelle, j'y ai apporté quelques modifications. Personnellement je me suis régalée!

Ingrédients pour 3 :

- 200g de chair à saucisse
- 100g de lardons fumés
- 6 feuilles de choux vert
- 5 à 6 champignons de Paris
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tranche de pain MaxiJack
- 15cl de bouillon
- 1 oeuf
- du persil frais
- une cuillère à soupe de crème
- sel et poivre

Préparation

Faire tiédir la crème au micro onde puis y faire tremper le pain de mie. Ébouillanter les feuilles de choux 3 minutes. peler les légumes, nettoyer les champignons.

Mixer : un demi oignon, les deux gousses d'ail, la chair à saucisse, les champignons, l'oeuf, le pain et le persil. Saler, poivrer. Étaler les feuilles de choux, les garnir de cette farce puis ficeler (à noter que je m'améliore dans le ficelage).

Faire cuire le demi oignon restant coupé avec la carotte également découpée en lamelle avec les lardons 5 min, ajouter les paupiettes et le bouillon et faire mijoter 25 minutes.

Les choux ont rendu beaucoup d'eau que je retirai au fur et à mesure.