Petuliclic

23 avril 2007

Fermé pour cause de ... projets!!!

Et oui, un mois sans message, j'abuse!!! Mais je suis très occupée en ce moment et je n'ai que rarement le temps de cuisiner! C'est pourquoi amis lecteurs, je vous avertie de ma pause de blog pour une durée indéterminée! Mais attention!!! Petuliclic veille aux autres blogs grâce à son BlogLine qui n'en loupe pas une miette!!!

Lorsque nous serons installés le chaton et moi, je ré-activerai marmites, casseroles et cocotte pour mon plaisir et le plaisir des fidèles lecteurs, je ne manquerai pas de vous le faire savoir.

J'entends déjà les cris des Daltons !!! Ça va barder!

Mes aventures festives sur le blog du Margouia si vous voulez en écouter une belle... de casserole!!!

Un gros bisous à toutes et à tous, je reviendrai c'est promis!!!

Quelques photos de mon jardin à aromates planté de ce soir pour finir sur une jolie note verte!!!!

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22 mars 2007

Terrines de canard aux noisettes et aux pistaches

Amis bloggueurs du matin, voici de quoi vous mettre en appétit! Une petite terrine!!!
J'ai trouvé cette recette chez Papilles et Pupilles et je l'ai rencontré dans plusieurs autres blogs (au Palais des délices, chez Cocopassions...)
Ce qui est génial dans cette recette, c'est que les ingrédients sont simples et sa préparation aussi. Un vrai régal!!!

Quelques photos du commencement à la dégustation...

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02 mars 2007

Profiteroles inversées!!!

Les profiteroles classiques : le chou, la glace vanille à l'intérieur, puis le chocolat fondu par dessus (avec pour les gourmandes de la chantilly...) et maintenant les profiteroles de Cyril : le chou, la glace au chocolat et la crème à la vanille dessus!!!

Il fallait y penser! C'est délicieux! Tout de suite la recette!

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Ingrédients :

- de la glace au chocolat

La pâte à choux :
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 75g de beurre
- 1 cc de sucre semoule
- 100g de farine
- 1 pincée de sel

La custard cream :
- 2 jaunes d'oeuf
- 15 cl de crème
- 1 cc de maïzena
- 20g de sucre
- 1 gousse de vanille

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Préparation :

La pâte à choux : préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, verser 8cl d'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Porter à ébullition. Ajouter ensuite la farine d'un coup et tourner vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Arrêter le feu, puis ajouter les oeufs un à un en attendant à chaque fois que l'oeuf soit omplètement intégré et que l'ensemble soit homogène. Remplir une poche à pâtisserie avec la pâte et former des choux. Les enfourner jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et blonds. Les sortir du four et les laisser refroidir.
Les couper en deux et les garnir d'une boule de glace au chocolat avant de les mettre au congélateur.

La crème : Mettre les graines de la gousse de vanille dans une casserole avec le lait et la crème. Porter à ébullition et laisser infuser 30 min3
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite le lait filtré sur les oeufs.
Remettre dans une casserole et cuire jusqu'à ébullition. Retirer du feu.

Au moment de servir, réchauffer la crème et en napper les choux!

Trop bon!

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Source : Je cuisine pou mes parents Cyril Lignac pour Hachette

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26 février 2007

Aparté, appart...et!

Peut être avez vous des connaissances dans le quartier?

Quelqu'un à la recherche d'un logement... Cliquez sur la photo:

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23 février 2007

Guacamole en espumas, deuxième utilisation de la bombe ISI

Oh oui Béné, il y en a assez de cette estouffade de boeuf, passons à une autre recette bien plus festive! Une recette pour l'apéro inspirée de Elle à table avec ma petite touche perso...

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Ingrédients :

- 2 avocats bien murs
- 2 yaourts brassés
- le jus d'un citron vert
- un sachet d'épices pour guacamole
- quelques gouttes de Tabasco

Préparation :

Mixer ensemble tous les ingrédients, passer la préparation au chinois puis mettre dans la bombe ISI. Introduire 2 capsules de gaz et mettre au frais.

Remplir les verres et décorer de triangles...

Une autre manière de manger du guacamole... aérien!!!

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09 février 2007

Estouffade de Boeuf bords du Rhin

Cette recette provient du Cuisine Actuelle de janvier, c'est un petit plat en sauce sympa qui demande quand même pas mal de temps.

Ingrédients pour 2 :

- 400g de paleron de boeuf
- 1 carotte
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 25g de beurre
- 1 demi bouteille de vin rouge
- 1 bouquet garni

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Préparation :

Dans une cocotte faire dorer la viande coupée en dés de 4 cm avec le beurre. Retirer la viande de la cocotte et faire revenir la carotte coupée en petits dés et l'oignon émincé.

Remettre la viande et saupoudrer de farine, mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches. Mouiller avec le vin, ajouter l'ail non pelé et le bouquet garni. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir puis laisser mijoter 2h30 à petit feu.

Couper le pied terreux des champignons, les peler et les rincer. Chauffer du beurre dans une poële et y faire dorer les champignons avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Les verser dans la cocotte 30 min avant la fin de la cuisson. Servir chaud.

Commentaire du chaton : "je t'ai dis que j'aimai pas trop les plats en sauce?!!"

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02 février 2007

Ca y est!!! J'ai réussi à utiliser mon syphon isi!!!

Anne Fred et Benoît m'ont offert pour noël cet objet "de chef" (encore merci), la semaine qui a suivi, j'ai fait plusieurs tests en vain : je ne parvenais qu'à éclabousser ma cuisine, et... mes parents (au passage on a bien rigolé).

Et puis, cette semaine je croise sur le blog de Chantal Assiettes Gourmandes cette recette: Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte, espumas réalisé avec un syphon...

Je demande à Chantal de me conseiller pour l'utilisation de l'objet et voici le résultat!!!

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J'ai réalisé une chantilly à l'orange toute simple à base du jus de deux oranges et de 50 cl de crème liquide entière. Le truc : il faut utiliser deux cartouches et en vider le gaz tour à tour et remettre le bouchon avant de laisser refroidir au frigo. Avant la première pression, on secoue vivement la bouteille.

Merci Anne Fred et Benoît! Merci Chantal! Et à moi toutes les recettes possibles et imaginables!!!

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23 janvier 2007

Barquette de feuilles d'endive au crabe pour l'apéro

Cette recette est également tirée du Marabout Chef Apéros mais à la base, elle est réalisé avec des feuilles de trévise... à défaut, j'ai utilisé des feuilles d'endives.

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Ingrédients :

60 ml d'eau
60 ml de jus de citron vert
2 cs de sucre
1 petit piment rouge épépiné fraîchement haché
500g de chair de crabe
1 concombre
1 petit poivron rouge fraîchement haché
1 petit oignon émincé
des feuilles d'endives

Préparation :

Mettre l'eau, le jus de citrvert, le sucre et le piment dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à dissolution du sucre et laisser refroidir. Mettre au frigo.

Mélanger le crabe, le concombre, le poivron et l'oignon et la sauce dans un saladier.
Garnie les feuilles de cet appareil. Servir froid.

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Recette réalisée avec Steph pour nouvel an

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20 janvier 2007

Faux Sashimi à la truite de mer pour l'apéro!

Cette recette est tirée du Marabout Chef Apéros, ce n'est pas le sashimi original mais c'est simple et efficace!

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Ingrédients:

Une barquette de tranches de truite de mer
1/4 de poivron rouge
1 concombre
1 oignon

Pour la sauce:

125 ml de vinaigre de riz
55g de sucre
2 cc de sauce soja
1/2 cc de zeste de citron

Préparation:

Couper le poivron, l'oignon et le concombre en bâtonnets. Disposer les tranches de saumon en lamelles, et sur chacune d'entre elles 3 bâtonnets. Rouler la truite.

Mettre à chauffer tous les ingrédients de la sauce jusqu'à dissolution du sucre, ajouter le zeste du citron à la fin.

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Recette réalisée avec Steph pour nouvel an

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16 janvier 2007

Joyeux anniversaire mon Jéjé!!!!!!!!!

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